A SIGEP 2025, uma das maiores feiras internacionais do segmento de sorvetes, confeitaria e panificação, realizada na Itália, trouxe uma verdadeira vitrine de inovações que prometem impactar as tendências de sorvetes nos próximos meses. O evento, conhecido por antecipar movimentos globais do setor, reuniu fabricantes, chefs e especialistas de todo o mundo, apresentando os caminhos que devem moldar o futuro dos gelatos e sobremesas. Uma das principais tendências de sorvetes observadas na feira foi o foco na qualidade das matérias-primas. O público consumidor está cada vez mais atento à procedência e aos processos de produção. O Brasil possui um forte potencial em matérias-primas ricas e ainda pouco exploradas, que podem ser utilizadas para impulsionar e diversificar o mercado alimentício. As tendências de sorvetes apontam para um equilíbrio entre sabores tradicionais e combinações criativas. Na SIGEP 2025, o clássico pistache ganhou versões inusitadas, misturado com frutas cítricas como laranja e frutas vermelhas, além da sua fusão com chocolate, tahine e kadayif (uma massa típica dos doces árabes), resultando em um novo e emergente perfil sensorial: o chocolate Dubai. Outros lançamentos também chamaram atenção, como os sabores de avelã envelhecida e nozes, que reforçam a tendência de aromas mais intensos e sofisticados. Já os sorvetes à base de queijos, como ricota, cheesecake e mascarpone, destacaram-se pela cremosidade e apelo gourmet, muito valorizado nas vitrines. A pipoca surgiu como uma proposta divertida e sensorial, aparecendo tanto como sabor principal quanto como topping crocante. O limão siciliano e a cereja preta também se destacaram, sendo usados em receitas refrescantes e em misturas com gengibre e canela, oferecendo contrastes marcantes entre acidez, doçura e especiarias. Sabores clássicos como amarena e tiramisu continuam em alta, reforçando a expansão do mercado de gelatos e confeitaria premium. Outra inovação em destaque foi a aplicação da chamada técnica de roupagem, que associa cores e nomes conceituais aos sabores. Exemplos disso incluem o sorvete “céu azul”, com perfil de tutti-frutti, e a sobremesa “sabor verão”, com notas de lemon cream. Com essa abordagem, o céu é literalmente o limite quando se trata de representar e comunicar sabores ao consumidor. A preocupação com a saúde se consolidou como uma das tendências de sorvetes mais relevantes deste ano. Produtos com alto teor de proteína, versões com menos ou zero açúcar e o uso de ingredientes funcionais ganharam espaço. Um exemplo interessante foi o kefir, utilizado como base em algumas formulações, trazendo benefícios probióticos. As frutas amarelas como manga, pêssego e maracujá também se destacaram, muitas vezes combinadas com coco ou chocolate branco, unindo leveza e sabor. Além disso, as opções de gelatos à base de plantas e os sorvetes sem glúten ganharam evidência, refletindo a busca por alternativas mais inclusivas e alinhadas ao estilo de vida saudável. A Lapiendrius Flavors marcou presença na maior feira do setor sorveteiro do sul do Brasil, apresentando ao público suas inovações em aromas para sorvetes, gelatos e sobremesas congeladas. Além dos sabores levados ao evento, nosso portfólio conta com soluções GMO Free, emulsões, aromas com redução de açúcar e uma ampla variedade de especiarias, desenvolvidas para atender às demandas do mercado atual. Quer saber o que levamos para esse grande evento? Acesse nossas redes sociais e confira os destaques da nossa participação! Se você deseja transformar suas ideias em sabores irresistíveis, conte com a Lapiendrius Flavors como sua parceira de desenvolvimento.
Na Lapiendrius, acompanhamos de perto as principais tendências globais de sorvetes e desenvolvemos soluções que aliam tecnologia e experiência sensorial. Matérias-Primas de Alta Qualidade: A base das novas tendências de sorvetes
União dos Sabores Clássicos com Criatividade e Ousadia
Saudabilidade: Uma das principais tendências de sorvetes em 2025
Lapiendrius Flavors: Sua parceira para acompanhar as tendências de sorvetes
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