Isabella Pereira

A SIGEP 2025, uma das maiores feiras internacionais do segmento de sorvetes, confeitaria e panificação, realizada na Itália, trouxe uma verdadeira vitrine de inovações que prometem impactar as tendências de sorvetes nos próximos meses. O evento, conhecido por antecipar movimentos globais do setor, reuniu fabricantes, chefs e especialistas de todo o mundo, apresentando os caminhos que devem moldar o futuro dos gelatos e sobremesas.

Matérias-Primas de Alta Qualidade: A base das novas tendências de sorvetes

Uma das principais tendências de sorvetes observadas na feira foi o foco na qualidade das matérias-primas. O público consumidor está cada vez mais atento à procedência e aos processos de produção.

O Brasil possui um forte potencial em matérias-primas ricas e ainda pouco exploradas, que podem ser utilizadas para impulsionar e diversificar o mercado alimentício.

União dos Sabores Clássicos com Criatividade e Ousadia

As tendências de sorvetes apontam para um equilíbrio entre sabores tradicionais e combinações criativas. Na SIGEP 2025, o clássico pistache ganhou versões inusitadas, misturado com frutas cítricas como laranja e frutas vermelhas, além da sua fusão com chocolate, tahine e kadayif (uma massa típica dos doces árabes), resultando em um novo e emergente perfil sensorial: o chocolate Dubai.

Outros lançamentos também chamaram atenção, como os sabores de avelã envelhecida e nozes, que reforçam a tendência de aromas mais intensos e sofisticados. Já os sorvetes à base de queijos, como ricota, cheesecake e mascarpone, destacaram-se pela cremosidade e apelo gourmet, muito valorizado nas vitrines.

A pipoca surgiu como uma proposta divertida e sensorial, aparecendo tanto como sabor principal quanto como topping crocante. O limão siciliano e a cereja preta também se destacaram, sendo usados em receitas refrescantes e em misturas com gengibre e canela, oferecendo contrastes marcantes entre acidez, doçura e especiarias.

Sabores clássicos como amarena e tiramisu continuam em alta, reforçando a expansão do mercado de gelatos e confeitaria premium. Outra inovação em destaque foi a aplicação da chamada técnica de roupagem, que associa cores e nomes conceituais aos sabores. Exemplos disso incluem o sorvete “céu azul”, com perfil de tutti-frutti, e a sobremesa “sabor verão”, com notas de lemon cream. Com essa abordagem, o céu é literalmente o limite quando se trata de representar e comunicar sabores ao consumidor.

Saudabilidade: Uma das principais tendências de sorvetes em 2025

A preocupação com a saúde se consolidou como uma das tendências de sorvetes mais relevantes deste ano. Produtos com alto teor de proteína, versões com menos ou zero açúcar e o uso de ingredientes funcionais ganharam espaço. Um exemplo interessante foi o kefir, utilizado como base em algumas formulações, trazendo benefícios probióticos.

As frutas amarelas como manga, pêssego e maracujá também se destacaram, muitas vezes combinadas com coco ou chocolate branco, unindo leveza e sabor.

Além disso, as opções de gelatos à base de plantas e os sorvetes sem glúten ganharam evidência, refletindo a busca por alternativas mais inclusivas e alinhadas ao estilo de vida saudável.

Lapiendrius Flavors: Sua parceira para acompanhar as tendências de sorvetes

A Lapiendrius Flavors marcou presença na maior feira do setor sorveteiro do sul do Brasil, apresentando ao público suas inovações em aromas para sorvetes, gelatos e sobremesas congeladas. Além dos sabores levados ao evento, nosso portfólio conta com soluções GMO Free, emulsões, aromas com redução de açúcar e uma ampla variedade de especiarias, desenvolvidas para atender às demandas do mercado atual.

Quer saber o que levamos para esse grande evento? Acesse nossas redes sociais e confira os destaques da nossa participação!

Se você deseja transformar suas ideias em sabores irresistíveis, conte com a Lapiendrius Flavors como sua parceira de desenvolvimento.

Nossas Soluções em Sorvetes

Na Lapiendrius, acompanhamos de perto as principais tendências globais de sorvetes e desenvolvemos soluções que aliam tecnologia e experiência sensorial.

O Que é Halal?

A palavra “halal” significa “permitido” ou “lícito” em árabe. No contexto alimentar, refere-se a produtos que seguem as leis da sharia islâmica, sendo livres de ingredientes proibidos, como carne de porco, álcool ou substâncias intoxicantes.

Os aromas halal, portanto, são saborizantes desenvolvidos com ingredientes provenientes de fontes permitidas, como:

• Plantas;
• Animais abatidos de forma halal;
• Fontes sintéticas compatíveis.

Esses aromas oferecem alternativas inclusivas e confiáveis para consumidores que seguem essas diretrizes religiosas.

Principais Aplicações dos Aromas Halal na Indústria Alimentícia

Os aromas halal são amplamente utilizados em diferentes segmentos alimentícios, garantindo que os produtos atendam às preferências e exigências dos consumidores. Confira suas principais aplicações:

Bebidas: Sabores Naturais Sem Álcool

Os aromas halal garantem a ausência de solventes alcoólicos no processo de produção, sendo ideais para bebidas sem álcool. Aromas frutados e naturais são os mais comuns neste segmento.

Exemplos de aplicações:

• Águas aromatizadas;
• Chás gelados;
• Refrigerantes.

Snacks e Sobremesas: Sem Ingredientes de Origem Animal

Aromas como baunilha, caramelo, café e frutas são amplamente usados em snacks e doces halal, garantindo produtos livres de gordura animal ou gelatinas proibidas.

Exemplos de produtos:

• Sorvetes e sobremesas;
• Barras de cereais e biscoitos.

Produtos Cárneos: Sabores Autênticos com Respeito às Normas Halal

Os aromas halal de carnes são criados para replicar o sabor de frango, carne bovina ou cordeiro, sem desrespeitar os preceitos islâmicos.

Exemplos de uso:

• Alimentos processados;
• Snacks com sabor de carne;
• Produtos prontos para consumo.

Por Que Escolher Aromas Halal?

Adotar aromas halal não apenas atende a um público específico, mas também promove inclusão e diversidade no mercado alimentício. Além disso, esses produtos seguem rigorosos padrões de qualidade e segurança, garantindo o cumprimento de regulamentações internacionais.

Benefícios para as marcas:

• Expansão de mercado;
• Alinhamento com demandas globais de consumo ético;
• Confiança de consumidores que seguem dietas específicas

Nossas Soluções em Aromas Halal

Entendemos a importância de atender às necessidades de consumidores globais. Por isso, desenvolvemos aromas halal, que combinam autenticidade, inovação e conformidade com as normas da sharia islâmica.