{"id":3961,"date":"2020-11-20T19:59:59","date_gmt":"2020-11-20T19:59:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lapiendrius.com.br\/pt\/?p=3961"},"modified":"2022-10-19T11:21:56","modified_gmt":"2022-10-19T11:21:56","slug":"a-influencia-dos-aromas-nos-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lapiendrius.com.br\/pt\/a-influencia-dos-aromas-nos-alimentos\/","title":{"rendered":"A influ\u00eancia dos aromas nos alimentos"},"content":{"rendered":"

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A fisiologia reconhece que os alimentos devem obrigatoriamente possuir sabor agrad\u00e1vel para que sejam consumidos em quantidades adequadas por per\u00edodos prolongados de tempo. Os condimentos e os aromatizantes est\u00e3o situados no mesmo n\u00edvel de import\u00e2ncia que os macros nutriente (prote\u00ednas, gorduras e carboidratos) e micronutrientes (vitaminas e minerais), que deveriam ser considerados como componentes essenciais da alimenta\u00e7\u00e3o humana. O termo flavorizante \u00e9 utilizado com o significado de aromatizante. Flavor \u00e9 um termo de origem inglesa empregado como sin\u00f4nimo de sabor e aromatizante, sendo que o termo \u201caromatizante\u201d tem a maior variedade.<\/p>\n

Alguns produtos podem apresentar naturalmente mais de mil subst\u00e2ncias que, em conjunto, conferem um aroma caracter\u00edstico. Os aromatizantes aumentam a aceitabilidade dos alimentos, melhorando o seu aroma; desde o s\u00e9culo XIX s\u00e3o desenvolvidos numerosos aromas naturais. At\u00e9 o s\u00e9culo XX foram descobertos quase 1.000 agentes qu\u00edmicos aromatizantes. Est\u00e3o catalogadas mais de 3.000 subst\u00e2ncias simples vol\u00e1teis que podem ser utilizadas para compor os mais variados aromas que existem na natureza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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